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Mon parcours

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Intéressé depuis toujours par la Pâtisserie Française, je me suis orienté vers l’école FERRANDI durant 4 années. Souhaitant me spécialiser dans le chocolat, je rentre à EMPTTH.

Pour approfondir mon savoir, je me suis dirigé vers la spécialité traiteur de l’école CEPROC.

Diplômé des 3 écoles, l’univers professionnel s’ouvre à moi.

Je m’intéressai à l’univers goûteux et luxueux de la Pâtisserie Française en travaillant au bistrot Au temps de Jean-Jacques TRANCHANT, à la Bonbonnière de Buci (Paris 6), chez POTEL et CHOCOLAT, dans la Maison de Pierre HERME pendant 5 annéss, Marc RIVIERE, Champion du Monde 2009/2010, ROLLAND GARROS (2006, 2007, 2008, 2010), Laboratoire de la pâtisserie,  Pierre MARANDON (Chef Pâtissier, Chocolatier), Didier DUCHESNE (Pâtissier, boulanger) et Jean-Jacques TRANCHANT (Chef pâtissier étoilé bristol).

Je suis membre de « Disciples Escoffier International« , (Association pour la transmission, la culture et la modernité de la Cuisine) depuis le 1er Juillet 2016.

Je continue d’apprendre aux côtés de mes équipes au PALAIS TOKYO EAT, et ce, depuis plusieurs années.

Hermès Agboton, Ha

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